Zurück zur ArtikelübersichtWeihnachtsplätzchen: Das sind die Lieblingsrezepte der Blogger!
Du liebst Weihnachtsplätzchen und bist auf der Suche nach neuen Rezeptideen für deine diesjährige Weihnachtsbäckerei? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: 3 backbegeisterte Bloggerinnen stellen dir ihre aktuellen Lieblingsplätzchen vor – und verraten ihre Rezepte:
Backen macht glücklich – Kathrins Lieblingsweihnachtsplätzchen aus ihrer Weihnachtsbäckerei
Kathrin vom Blog Glücksbäckerei. Backen macht glücklich nimmt es gleich vorweg: „Ein einziges Lieblingsrezept habe ich eigentlich gar nicht – sondern sehr viele unterschiedliche!“. Auch wenn sich Kathrin nicht auf ein Lieblingsplätzchenrezept festlegen mag, hat sie dennoch einen Favoriten für uns herausgesucht: „Besonders gern mag ich die einfachen Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen, sie sind so schnell und leicht gemacht, man kann sie vielfältig verzieren, es sind einfach leckere Klassiker.“ Der besondere Trick an Kathrins Plätzchen: Sie gibt Marzipan in den Teig.
Die Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig sind übrigens auch ideal für das Backen mit Kindern. Hier geht’s direkt zu Kathrins Rezept. Für alle, die gerne selber Weihnachtsplätzchen backen, hat Kathrin viele ihrer Rezepte in einem Buch zusammengefasst: Die kleine Weihnachtsküche: Kreativer Genuss in der Weihnachtszeit (erschienen im BLV-Verlag).
Die backenden Schwestern von Hey Foodsister präsentieren ihre Mandel-Kipferl
Auf dem Blog Hey Foodsister gehen die Schwestern Annalena und Johanna ihrer Backleidenschaft nach. Wir haben die beiden nach ihrem Lieblingsrezept für Weihnachtsplätzchen gefragt – und das kam dabei heraus: „Unsere Lieblingsplätzchen zu finden, ist eine schier unmögliche Herausforderung, denn wir ändern unsere Meinung darüber nicht nur jährlich, sondern oft sogar von Adventssonntag zu Adventssonntag!“, erzählen Annalena und Johanna. „Daher haben wir euch unser momentanes Lieblingsplätzchenrezept mitgebracht: Mandelkipferl.“
Die Schwestern können auch genau erklären, warum ihre Wahl auf die Mandelkipferl gefallen ist: „Grund für die Führung im Ranking ist nicht nur, dass Mandelkipferl niemals in unserer Plätzchendose fehlen, sondern auch, dass sie Weihnachten ganz sachte einläuten. Mit ihrem feinen Vanillegeschmack und dem kleinen Mandeltwist sind sie nicht so penetrant weihnachtlich wie die Lebkuchen, die einem im Supermarkt gleich nach Halloween vor die Nase gesetzt werden.“ Und hier verraten die Plätzchenbäckerinnen ihr Rezept, damit du die feinen Weihnachtsplätzchen zu Hause selber backen kannst:
Zutaten für ca. 60 Stück
- Mark einer Vanilleschote
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 260 g kalte Butter
- 1 Ei
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- Mandelblättchen oder Mandelkrokant zum Verzieren
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© kartenmacherei
Zubereitung
1. So machst du den Teig
Mehl, Mandeln, Vanillemark und Zucker mischen und auf der Küchenarbeitsfläche zu einem Häufchen formen. Die Butter in Flöckchen außen herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Lass den Teig anschließend ruhen
Den Teig in vier gleich große Teile teilen, diese dann jeweils zu Rollen mit 2 bis 3 Zentimeter Durchmesser formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ab geht’s in den Backofen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen 1 bis 2 cm große Stücke abschneiden, diese zwischen den Händen zu einer dünnen „Wurst“ rollen und sie halbmondförmig auf das vorbereitete Backblech legen. Tipp: Falls du die Kipferl mit Mandelblättchen verzieren möchtest, stecke ein oder zwei Mandelblättchen vor dem Backen in die Kipferl hinein. Die Kipferl nacheinander im Ofen etwa 12 bis 15 Minuten goldgelb backen, dann auskühlen lassen.
4. Mit Kuvertüre verzieren
Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und entweder in dünnen Fäden über die Kipferl verteilen (dafür vor dem Schmelzen in einen Gefrierbeutel füllen, aus dem Wasserbad nehmen, eine Ecke abschneiden und mit schnellen Bewegungen hin und her über den Mandelkipferln verteilen), oder die Weihnachtsplätzchen mit einer Ecke in die Kuvertüre tauchen und mit Mandelkrokant bestreuen.
Babsi backt… und zwar wunderhübsche Weihnachtsbaisers
Bisher gab es Babsis leckere Baiser-Häppchen nur zu Halloween, nämlich in Form kleiner Baiser-Geister. Nun hatte die Bloggerin die Idee, „die Geister in eine andere Form zu bringen und mit etwas Zimt aufzupeppen“. Sie findet, das „könnte eine neue Tradition werden: Baisers, den Jahreszeiten angepasst.“
Babsi, die auf Babsi backt. Cake Pops, Cupcakes und mehr regelmäßig Einblicke in ihre Backstube gewährt, findet, dass ihre mit Zimt gewürzten Baisers eine wunderbare Nascherei für zwischendurch sind, gerade auch dann, wenn es noch ein bisschen zu früh ist für echte Weihnachtsstimmung. Ihr Rezept enthält sie uns natürlich nicht vor:
Zutaten
- 5 Eiweiß (große Eier)
- 300 g Kristallzucker
- Prise Salz
- 1-2 TL Zimt
- 1-2 EL Kakao-Pulver
Zubereitung
Backofen auf 150 °C vorheizen.
1. Zuerst machst du dich an die Eischnee-Masse: Die Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Dann löffelweise den Zucker unterrühren und auf höchster Stufe weiter schlagen, bis ein matt glänzender, fester Schnee entstanden ist. Anschließend Zimt und Kakao nach Belieben unterheben, ohne dass sich die Konsistenz des Eischnees verändert.
2. Kleine Eischnee-Zipfel spritzen und in den Ofen schieben: Mithilfe eines Spritzbeutels kleine „Häufchen“ oder „Zipfel“ aus Eischnee auf das Backblech spritzen. Dann das Ganze in den Backofen geben, diesen auf 100 °C herunterschalten und die Baisers ca. 50 Minuten lang backen. Die Weihnachtsbaisers sind fertig, sobald sie sich vom Backpapier lösen.
3. Und so wird’s extra weihnachtlich: Wenn du es gerne etwas weihnachtlicher hättest, greif einfach wie Babsi zu roter Lebensmittelfarbe: Die Zipfelchen vor dem Backen rot einfärben und nach dem Backen die Spitze und den unteren Teil in Schokolade tauchen und mit weißen Streuseln versehen. Fertig!
Wir bedanken uns ganz herzlich bei Kathrin, Babsi und Annalena & Johanna, dass wir ihre wunderbaren Weihnachtsplätzchen samt Rezepten vorstellen durften!
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