Weihnachtsplätzchen mit Magie: Rezepte aus Omas Küche

Weihnachtsplätzchen sind so viel mehr als einfach nur süßes Gebäck! Ihr Duft versetzt uns in unsere Kindheit zurück, wir erinnern uns an wundervolle, gemütliche Stunden und den herrlichen Weihnachtsduft im ganzen Haus. Und wir sehen noch heute unsere bunt verzierten, nicht immer ganz perfekten Kunstwerke vor uns, die wir der Familie stolz präsentiert haben. 

Hast du das Plätzchenbacken auch immer so geliebt wie wir? Dann begleite uns heute zu Dorothee, der Mutter unseres Gründers Christoph. Wir nennen sie liebevoll unseren Chief Heart Officer – sie hat jederzeit ein offenes Ohr für uns alle und verwöhnt uns in unserem Hamburg Office regelmäßig mit selbst gekochtem, leckeren Essen. Heute hat Dorothee uns (und dich!) eingeladen, mit ihr und ihren Enkelkindern Weihnachtsplätzchen zu backen. Sie verrät uns ihre Lieblingsrezepte für drei Klassiker aus ihrem liebevoll gehüteten Rezeptbuch, das sie schon seit vielen Jahren begleitet. Vielleicht hast du die Zutaten sogar schon alle im Haus? Dann such dir deine beste Weihnachts-Playlist aus, zünde ein paar Kerzen an, und los geht’s! 

So geht’s:

1. Verknete zunächst alle Zutaten gründlich zu einem glatten Teig.
2. Forme den Teig anschließend zu etwa 3 cm dicken Rollen.
3. Wickle diese Rollen in Folie oder Backpapier und stelle sie für mindestens 30 bis 60 Minuten kalt. Das ist wichtig, damit die Butter wieder fest wird, sodass sich der Teig anschließend gut formen lässt und im Ofen nicht zerläuft.
4. Währenddessen kannst du den Puderzucker in eine große Schüssel sieben und für extra Vanillegeschmack mit Vanillezucker vermischen.
5. Schneide die gekühlten Teigrollen in etwa 1–2 cm dicke Scheiben. Aus diesen Scheiben formst du deine Kipferl und legst sie mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Der noch nicht benötigte Teig bleibt so lange im Kühlschrank!
6. Backe die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 160–180°C Umluft für ungefähr 10 bis 15 Minuten (je nach Backofen). Sie sind fertig, wenn sie an den Enden leicht anbräunen.
7. Nimm die Kipferl aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Wende sie dann vorsichtig in dem Vanillezucker. Achte darauf, dass sie weder zu heiß noch zu kalt sind – sind sie noch warm, brechen sie leicht, sind sie zu kühl, haftet der Zucker schlecht. Teste immer wieder vorsichtig, ob sie schon fest genug sind. Brechen sie leicht, kannst du den Zucker auch einfach drüberstreuen. Zum Schluss lässt du die Kipferl vollständig auskühlen.

Das brauchst du für deine Nussbrezeln:

• 280 g gemahlene Haselnüsse
• 280 g Butter (vegan: vegane Butter oder Pflanzenmargarine)
• 280 g Zucker
• 280 g Mehl
• 2 Eigelb (bei veganer Variante weglassen)
• Vanillezucker
  
   

Optional: 

• 
  170 g Puderzucker
• 
  2 EL Wasser, Milch/Milchersatz oder etwas Zitronensaft

Wenn du es nicht ganz so süß magst, kannst die Zuckermenge reduzieren, besonders, wenn du deine Nussbrezeln noch mit Zuckerguss verzierst. Wir haben uns hier an das Originalrezept gehalten, das noch von Dorothees Mutter stammt.

So geht’s:

1. Verarbeite alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig
2. Forme ihn zu einer Rolle, die du luftdicht in Folie verpackst und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellst.
3. Heize den Backofen auf 160-180°C Ober- und Unterhitze vor (je nach Backofen).
4. Nach der Kühlzeit schneidest du dünne Scheiben von deiner Rolle ab und formst etwa 20 cm lange “Würste”, die du anschließend in die charakteristischen Brezelform bringst.
5. Backe deine Brezeln ca, 10–12 Minuten, die Zeit kann von Ofen zu Ofen variieren.
6. Nimm deine Brezeln aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
7. Falls du sie mit Zuckerguss verzieren möchtest, rührst du den gesiebten Puderzucker mit der Flüssigkeit glatt und verteilst die Masse mit einem Silikonpinsel auf den Brezeln. Gut trocknen lassen!

Das brauchst du für die Kinderkekse:

• 
  
  560 g Mehl
• 
  1 Päckchen Backpulver
• 
  250 g Puderzucker, gesiebt
• 
  150 g Butter (vegan: vegane Butter oder Pflanzenmargarine)
• 
  1/8 l Sahne (vegan: Sahneersatz mit hohem Fettgehalt, evtl. sonst zusätzlich etwas Kokosöl hinzugeben)
• 
  Vanilleextrakt
• 
  1 TL Vanillezucker (auch hier empfehlen wir dir, echten Vanillezucker zu verwenden)
• 
  1 Zitronenschale abgerieben
• Ausstechförmchen, 
  evtl. Keksstempel
• 
  Für exaktes “Malen” kann ein Icing-Set hilfreich sein!

Zum Verzieren gibt es so viele Möglichkeiten, wie wäre es zum Beispiel damit:

• 
  Zuckerguss
• 
  Fondant
• 
  Lebensmittelfarbe/Zuckerschrift
• 
  Zuckerperlen
• 
  Streusel
• 
  Glitzer
• 
  Zuckeraugen

Wenn es nicht ganz so zuckersüß sein soll:

• 
  Kuvertüre
• 
  Mandelstifte oder -blättchen
• 
  Schokoschrift
• 
  Schokostreusel

So geht’s:

1. Verknete alle Zutaten zu einem homogenen Teig
2. Stelle ihn  mit Folie luftdicht abgedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
3. Heize den Backofen auf bei 160–180 °C Ober- und Unterhitze vor (je nach Backofen).
4. Rolle den Teig auf einem bemehlten Brett aus.
5. Stich den Teig nun mit den Ausstechförmchen aus.
6. Leg die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie etwa 10 Minuten (das kann von Ofen zu Ofen variieren).
7. Nimm deine Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie abkühlen – nun kann der Spaß beginnen! Verziere sie ganz nach Geschmack

Ein großes Dankeschön an Dorothee! Es hat uns riesigen Spaß gemacht, mit ihr und ihren beiden Enkelkindern zu backen, und wir sind jetzt richtig in Weihnachtsstimmung. Du hoffentlich auch? Dann mache es dir gemütlich, allein oder mit kleinen und großen Lieblingsmenschen und genieße die Vorfreude!

Und welche Lieblingsplätzchen dürfen für dich im Advent auf keinen Fall fehlen? Verrate es uns auf Instagram, indem du uns mit @kartenmacherei vertaggst! Wir sind gespannt auf deine Vorschläge und wünschen dir und deinen Lieben eine wundervolle Weihnachtszeit!

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